Le Domoda

4 mai 2023 Cuisine 1,161 Voir

Pas très apprécié par beaucoup d’hommes pour des raisons que l’on ignore jusque là, le DOMODA est un plat sénégalais à base de tomate et de farine.

Avec son gout un peu citronné et acide, il peut être préparé avec de la viande de bœuf ou de mouton, du poisson ou même des boulettes de poisson.

Couper la viande en morceaux de tailles moyennes.
Dans une marmite faire revenir la viande avec un d’huile.
Ajouter l’oignon coupé préalablement en dés et le yett.
Mélanger dans un bol 3 cuillères à soupe bien pleine de concentré de tomate et la tomate fraiche coupé en petits morceaux.
Incorporer les deux tomates à la viande, saler et remuer.
laisser cuire environ 5min puis ajouter 1 litre d’eau.
Pendant ce temps, préparer le nokoss.
(piler le poivre, piments, ails, oignon, poivron vert, nététou).
Ajouter ensuite les légumes et le piment frais.
Laisser mijoter pendant 45 min.
Vérifier la cuisson des légumes puis les enlever et piment.
Gouter le sel puis rectifier. Ajouter le vinaigre.
Diluer la farine avec environ 10cl d’eau et incorporer le mélange à la sauce à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux.
Laisser cuire environ 5 min jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.