Beignets crevettes, pâte croustillante

Ingrédients

• 25 grosses crevettes
• 180g de farine
• 120g de maïzena
• 2 sachets levure chimique
• 250ml d’eau
• 2 gousses d’ail
• 1/4 jus de citron
• Coriandre
• Sel, poivre
• Huile friture

Préparation

• Nettoyer vos crevettes et décortiquer les en laissant la queue
• Inciser légèrement la chair (afin d’éviter la courbure à la cuisson)
• Ajouter la purée d’ail, le sel, le poivre, le jus de citron et la coriandre hachée
• Laisser mariner
• Mélanger la farine, la maïzena et le sel
• Ajouter l’eau progressivement pour former une pâte homogène
• Au moment de passer à la cuisson, ajouter la levure et mélanger
• Plonger les crevettes une à une dans la pâte jusqu’à leur queue et mettre immédiatement dans l’huile chaude
• Retirer quand les beignets auront bien colorés
• Déguster avec une sauce chinoise (nuoc mam ou sauce sucrée) et de la salade!